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同安二十年老店的水煮活鱼

Update：2016-07-24 browse：2681

                         同安二十年老店的水煮活鱼
                    珍铭味活鱼老店
                    【水煮活鱼】从开店之初到如今，这道水煮活鱼一直是点击率最高的招牌菜，也可以说，许多人就是奔着这道菜来的。珍铭味的水煮活鱼可谓物美价廉，小份价格为110元，但端上桌的时候，分量还是大得让我们吓了一跳，这完全足够五六个人一起分享了。中份售价130元，大份售价150元，真是业界良心。这道水煮活鱼选用的是黑鱼，黑鱼营养价值高，肉质紧实且细嫩。在做法上，也没有沿用传统的川式而是进行了改良，摒弃了川式水煮活鱼所用的红油，直接用盛洲食用油爆香辣椒，避免了重复用油，保证了油的品质。配菜方面也有创新，除了比较常见的酸萝卜之外，特别之处还在于添加了同安水粿，变成了一道既可当主菜又可当主食的菜品。

【干煎老姜土鸡】干煎土鸡也是一道常见的本地菜，选用深山土鸡，提前用盐腌制入味。老姜用油炸香，再将土鸡煎至表皮金黄，外焦里嫩，吃起来酥脆中带些许咸味，但是却焦而不老，咸而不腻，姜香十足。

【川味豆干】川味豆干使用的是享有盛名的新圩东寮豆干。东寮豆干从不用石膏，只用盐卤，古法制作留存了豆干的天然香味，简单的干煎就能做出表皮紧致、内中绵软、金黄柔韧的一道佳肴。

【烤鱿鱼】鱿鱼裹上面糊，虽为烤却有着炸的酥脆口感。适合作为下酒菜。【百合冬瓜汤】添加了虾仁和百合，使得这道汤品格外鲜甜，如果不喜欢虾仁，也可以替换成瘦肉。

【蹄筋海参烩山参】有蹄筋，有海参，还有笋干，这道菜真可以用“山珍海味”来形容。别以为这样的搭配一定价格不菲，说出来的价格一定会惊到您，只需38元，相当实惠。【腰果肚丁】腰果猪肚搭配西芹和胡萝卜，不但色彩艳丽，口感也清爽不油腻。

【青岛原浆啤酒】原浆啤酒是指未经过滤处理直接从发酵中分装的嫩啤酒原液，因此保质期只有7天。这种啤酒的麦香浓郁、酒体醇厚柔和、泡沫洁白细腻、香醇爽口，风味独特。

                    TIPS:
                   环境：普通中规中矩的装修，环境比较一般，但场地较大，可承接婚宴满月酒等各式喜宴。
                   交通：位于梵天寺对面的梵天美食城，但得绕到后边。公交可搭乘至梵天寺站，停车场地很大。
                   推荐: 招牌水煮活鱼、干煎老姜土鸡、烤鱿鱼、川味豆干

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