厦门同安水煮活鱼，风靡了20多年的老味道，干饭人超爱
Update：2023-12-15 browse：371
水煮活鱼虽起源于重庆渝北地区的水煮鱼，但实际上却是在九十年代，由厦门同安的珍铭味菜馆改良而来并发扬光大，由此风靡了二十多年，至今依然非常深受食客的喜爱。
厦门人的吃辣历史，可以说是从水煮活鱼开始的，我当然也不例外。工作关系到同安工业集中区探访，朋友极力推荐了这家同安老街珍铭味水煮活鱼，味道好，价位也不高，因此成为了很多园区上班族的“食堂”以及宴请的“私房餐厅”。
虽然名为同安老街，但地址却不在同安老街，这是怎么回事呢？原来是他们家的做法和口味都传承自同安老街的老味道。透明厨房能看到烹饪的全过程，鱼，当然是必须现点现片的，这样才能保持鱼肉的口感和营养。水，选用的是农夫山泉，汤汁才够鲜美。
鱼骨熬汤，鱼肉片至薄且透光，汆烫片刻，撒上辣椒和花椒，泼上热油激发香味，一道美味的水煮活鱼就做好了。和川菜水煮鱼的重油重辣不同，厦门的水煮活鱼更追求的是鲜，鱼肉洁白细腻，汤汁鲜辣香醇，是可以喝的哦。
